Bei Dörrfleisch oder auch Trockenfleisch genannt, handelt es sich um schonend getrocknetes Fleisch. Das Trocknen von rohem Fleisch geht auf eine lange Tradition zurück, denn es war zu allen Zeiten wichtig, Vorräte haltbar zu machen. Diese Methode der Haltbarmachung von Fleisch ist eigentlich auf allen Gebieten der Erde verbreitet. Jedes Land hat seine ganz eigenen Spezialitäten an Trockenfleisch.